В России впервые утвержден государственный стандарт (ГОСТ) на национальное блюдо. Им стал наш традиционный чак-чак. Документ устанавливает единые требования к составу, качеству и безопасности продукта.
Стандарт дает официальное определение чак-чаку и детально описывает весь процесс его изготовления — от замеса теста до формирования готового изделия.
«Чак-чак: Мучное восточное изделие, изготовленное из кусочков теста в виде палочек, обжаренных в кипящем растительном масле (жире) и склеенных медом или медово-сахарным сиропом».
В ГОСТе закреплен перечень допустимых ингредиентов, их пропорции, а также ключевые физико-химические показатели.
Кроме того, в документе прописаны основные свойства десерта, такие как медовый цвет и правильная структура на изломе. ГОСТ также регламентирует требования к упаковке, маркировке, условиям хранения и транспортировки десерта.
С документом можно ознакомиться по ссылке — protect.gost.ru/v.aspx?con…
Просмотров: 304